Bekerja dengan Es Krim dalam Fotografi Makanan - dummies

Bekerja dengan es krim dalam makanan dan fotografi makanan bisa menjadi tantangan tersendiri. Saran di sini juga berlaku untuk pengobatan beku serupa, seperti sorbets, frozen yogurts, dan gelato. Bekerja dengan cepat dengan makanan penutup ini adalah kunci, dan beberapa fotografer memilih untuk menggunakan pengganti sebagai gantinya.

Memperbaiki kecepatan Anda dengan gambar es krim

Es krim dan makanan penutup beku lainnya terlihat sangat cantik dalam gambar, tapi Anda harus bekerja cepat dan bersiaplah saat berhadapan dengan barang beku. Kiat berikut bisa membantu:

• Beli alat yang tepat: Berinvestasi dalam sendok es krim yang bagus. Bagian atas garis bisa didapat dengan harga di bawah $ 20. Sendok harus memiliki pegangan rilis untuk mengikis es krim keluar bersih. Sebelum meraup, celupkan air ke dalam air yang benar-benar bersih; suam-suam kuku adalah yang terbaik

• Pertimbangkan pencahayaan Anda: Saat bekerja dengan makanan penutup beku yang rumit, gunakan pencahayaan alami atau strobo daripada lampu kontinu yang panas.

• Perluas waktu pemotretan Anda: Setelah mengeluarkan es krim dari lemari es, simpan di atas es. Coba letakkan sajian es krim di atas hamparan es yang ditutupi permukaan tipis, seperti kain atau serbet.

  Cara lain untuk memperpanjang waktu pengambilan gambar adalah dengan menembakkan wadah penuh es krim dingin, atau bahkan gelato, seperti yang ditunjukkan pada gambar berikut. Volume nampan gelato (sekitar 5 pon) menggigil dan memungkinkan bagian atas tetap beku sedikit lebih lama saat Anda memotret.

  

  Kredit: Panjang fokus: 55mm, Kecepatan rana: 1/30 detik., Aperture: f / 5. 6, nilai ISO: 400A nampan gelato glossy membantu memperpanjang waktu pemotretan.

• Atur semua yang lain dulu: Lay out set Anda, latar belakang Anda, alat peraga Anda, aksen Anda, pencahayaan Anda - keseluruhan shebang. Ambil gambar uji dengan cangkir kosong atau mangkuk. Anda juga bisa menggunakan handuk atau serbet kertas wadded untuk bertindak sebagai stand-in saat Anda memeriksa tembakan Anda.

• Super-dinginkan es krim: Matikan suhu di dalam freezer untuk menghasilkan kedinginan maksimal. Jika memungkinkan, gunakan es krim lemak penuh, seperti yang ditunjukkan pada gambar berikut. Lemak penuh adalah es krim yang jauh lebih keras yang meleleh secara signifikan lebih lambat.

• Bekerja dengan cepat: Sekarang Anda siap untuk menembak, kuncinya di sini adalah kecepatan. Anda perlu bekerja cepat untuk mendapatkan gambar yang Anda butuhkan dari es krim sebelum memulai pencairan yang tak terelakkan.

  

  Kredit: Panjang fokus: 52mm, Kecepatan rana: 1/25 detik., Aperture: f / 6. 3, nilai ISO: 400A sendok segar es krim ceri buatan sendiri.

Menggunakan stand-in untuk es krim

Untuk mengatasi kendala waktu saat memotret es krim, beberapa fotografer menggunakan pengganti es krim yang terbuat dari berbagai ramuan.Beberapa fotografer menggunakan campuran yang berbasis adonan, berbasis kentang tumbuk, bubuk berbasis gula, berbasis frosting, dan sebagainya; Banyak resep yang berbeda untuk pengganti es krim ada di luar sana.

Semua resep memiliki tekstur mirip adonan yang meniru penampilan es krim tapi tidak akan meleleh di bawah lampu - cukup periksa es krim pengganti pada gambar berikut. Pengganti ini memberi Anda semua waktu di dunia untuk mendapatkan goresan es krim Anda yang sempurna.

Asalkan Anda tidak sedang memotret produk es krim (untuk kemasannya, apa yang Anda lihat harus Anda dapatkan), mencoba pengganti biasanya baik jika Anda tidak beruntung dengan es krim yang sebenarnya (atau jika Anda hanya ingin bersenang-senang berantakan!). Kredit: Panjang fokus: 50mm, Kecepatan rana: 1/15 detik., Aperture: f / 5. 6, nilai ISO: 200Strawberry es krim pengganti seperti es krim nyata. Ya, sungguh!

Resep pengganti es krim berikut (ditunjukkan pada gambar sebelumnya) menggunakan buah beri tumbuk untuk memberikan tampilan yang benar-benar segar:

Resep Pengganti Es Krim Berry

1/3 cup serpihan kentang tumbuk instan

1 cangkir sayur yang memendek

4-plus cangkir gula bubuk

2 sendok makan sirup jagung ringan

Sekitar 1/4 cangkir beri tumbuk

Dengan menggunakan mixer tangan atau berdiri, campurkan pemendekan dengan serpihan kentang tumbuk.

1. Tambahkan gula bubuk 1 gelas sekaligus. Setelah menambahkan 3 gelas, campurkan di sirup jagung dan beri.

2. Lanjutkan menambahkan gula bubuk sampai campuran mulai membentuk tekstur yang pucat. Bila Anda bisa menyentuh campuran dan tidak lengket, Anda tahu sudah mencampur cukup gula bubuk. Jika adonan agak terlalu kering, campurkan dalam satu sendok makan buah tumbuk.

   Uleni adonan sekitar satu menit (tepat di mangkuk itu baik-baik saja).

3. Bila Anda memiliki bola adonan yang mulus, Anda bisa mulai menyendok pergi!

   Meskipun Anda dapat dengan mudah membuat pengganti es krim, saat memotret secangkir gelato glossy atau sorbet dingin, Anda harus menggunakan yang sebenarnya. Untuk barang-barang itu, tetap berpegang pada mantra ganda yang cepat dan dingin.