Filleting Your Fish - dummies

Butuh sedikit sentuhan untuk mengisi ikan, tapi mengeluarkan sedikit Lebih banyak usaha di tahap pembersihan ini layak dilakukan karena itu berarti tidak ada tulang pada tahap makan. Bila Anda memahaminya, Anda bisa melewati tumpukan ikan dengan cukup cepat, dan ini memberi Anda rasa keberhasilan bahwa Anda dapat melakukan sesuatu sebaik orang tua.

Jangan terlalu khawatir jika Anda tidak benar-benar mengeluarkan semua daging dari ikan saat pertama kali Anda mengisi filleting. Idenya pada awalnya adalah untuk mendapatkan beberapa. Jika Anda menguliti ikan, seperti yang disarankan, Anda tidak perlu menskalakannya terlebih dahulu. Jelas, jika Anda akan menggunakan kulit, skalakan kecuali jika Anda suka makan timbangan. Gambar 1 menunjukkan dasar-dasar filleting ikan kecil (sampai sekitar 5 pon).

Gambar 1: Mengisi ikan kecil.

1. Potong kepala tepat di belakang insang.

2. Pegang ikan dengan ekornya. Dengan pisau yang mengarah menjauhi Anda dan melintasi tubuh ikan, mulailah memotong kepala (atau setidaknya di tempat kepala dulu). Gunakan tulang punggung untuk membimbing pisau Anda.

3. Untuk melepas kulit, mulailah dengan memegang fillet di bagian ekor, sisi kulit menghadap ke bawah.

4. Pegang pisau itu melintang di atas fillet dan sisipkan pisau antara kulit dan daging. Jangan khawatir jika Anda tidak mendapatkan ini sempurna pada awalnya.

5. Sambil memegang kulit, potong ke arah di mana kepala dulu.

Bila Anda memiliki ikan yang lebih besar, metode filleting ekor-ke-kepala bisa sedikit canggung. Dalam hal ini membuka ikan seperti buku adalah metode yang efektif, seperti yang ditunjukkan pada Gambar 2.

Gambar 2: Cobalah teknik ini untuk filleting ikan yang lebih besar.

Ikuti langkah-langkah ini (ditunjukkan pada Gambar 2) untuk mengisi ikan yang lebih besar:

1. Buat potongan yang dalam tepat di belakang insang (sekitar setengah jalan melalui ketebalan ikan).

2. Potong celah beberapa inci panjangnya di sepanjang bagian atas ikan (sisi dorsal).

3. Dengan menggunakan ujung pisau, pisahkan daging dari tulang, seperti yang diilustrasikan. Ikan harus terbuka seperti buku.

4. Saat benar-benar terbuka, selesaikan pemotongan fillet dengan menggerakkan pisau di sepanjang "tulang belakang buku ini. "