Resep Mediterania: Béchamel, Pesto, dan Gremolata - dummies

Menambahkan saus meningkatkan masakan Mediterania Anda dengan menghadirkan rasa yang menakjubkan dan menggabungkan nutrisi sehat dari sayuran segar, rempah-rempah, rempah-rempah, keju, dan yogurt. Berikut adalah beberapa saus Italia yang bisa Anda gunakan.

Dengan masakan Italia, Anda mungkin mendengar saus yang disebut dengan beberapa nama berbeda. Salsa mengacu pada saus tomat tanpa daging, sementara ragu menggambarkan saus yang memiliki satu atau dua daging ditambahkan. Jika Anda berasal dari keluarga Italia, Anda mungkin juga mendengar istilah gr a vy dalam kaitannya dengan saus apa pun. Pada bagian ini, Anda bisa mencicipi berbagai resep saus yang pasti akan mengisi dapur Anda dengan aroma yang indah. 5 menit

Waktu memasak:

12 menit Hasil:

8 porsi 1/4 cup butter, potong-potong dadu

4 sendok makan tepung 2 cangkir susu

1/4 sendok teh paprika

1/8 sendok teh pala

Garam dan lada putih secukupnya

Lelehkan mentega dalam berat panci.

Kocok dalam tepung dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Angkat panas ke medium dan kocok dalam susu.

1. Terus kocok saus sampai mengental, sekitar 6 menit.

   Tambahkan paprika dan pala. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.

   Per porsi:

2. Kalori 91 (Dari Lemak 57); Lemak 6g (Jenuh 4g); Kolesterol 18mg; Sodium 28mg; Karbohidrat 6g (Dietary Fiber 0g); Protein 3g.

   Béchamel adalah saus putih dasar yang berfungsi sebagai dasar saus keju paling banyak. Anda menambahkan keju pilihan Anda sebelum garam dan merica; gunakan jumlah apapun yang sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.

Pesto

Waktu persiapan:

10 menit

Hasil:

8 porsi 5 cangkir basil

3 sampai 6 siung bawang putih, hancurkan 1/4 sendok teh serpihan paprika merah

1/2 cangkir kacang pinus

1 cangkir keju Parmesan parut

1/2 cangkir minyak zaitun

Garam secukupnya

Dalam food processor, denyutkan kemangi, bawang putih, dan serpih cabai merah sepuluh kali.

Tambahkan kacang pinus dan keju dan campurkan selama 1 menit.

Balikkan pengolah makanan dan perlahan gerimis dalam minyak zaitun, tambahkan lebih banyak jika perlu.

1. Bumbui dengan garam dan sajikan.

   Per porsi:

2. Kalori 235 (Dari Lemak 207); Lemak 23g (Jenuh 4g); Kolesterol 11mg; Sodium 192mg; Karbohidrat 2g (Dietary Fiber 1g); Protein 7g.

   Anda bisa menyimpan pesto di kulkas selama seminggu; pastikan untuk menyimpan dengan lapisan atas minyak zaitun. Anda juga bisa membekukan pesto selama tiga bulan. Minyak zaitun di permukaan tidak diperlukan saat pembekuan.

Untuk melestarikan warna hijau kemangi kemangi di pesto Anda, jatuhkan daunnya dalam 4 liter air mendidih selama 20 detik dan kemudian saring dengan cepat dan masukkan ke dalam air es. Tiriskan dan tepuk daunnya kering untuk menghilangkan kelebihan air. Anda dapat menambahkan variasi. Ganti setengah kemangi dengan arugula dan kacang pinus dengan kenari. Ganti kemangi dengan ketumbar, kacang pinus dengan kacang almond, dan parmesan dengan keju manchego. Ganti setengah kemangi dengan bayam dan kacang pinus dengan kenari atau kacang almond.

Gremolata

Waktu persiapan:

5 menit

Hasil:

1/2 cangkir (1/3 cangkir); 4 porsi 1 sendok teh kulit lemon

1 sendok makan jus lemon 1/4 cup peterseli, cincang

4 siung bawang putih, cincang

1/4 cangkir minyak zaitun

Campurkan semua bahannya dalam mangkuk kecil.

Per porsi:

Kalori 127 (Dari Lemak 122); Lemak 14g (Jenuh 2g); Kolesterol 0mg; Sodium 3mg; Karbohidrat 2g (Dietary Fiber 0g); Protein 0g.

1. Sajikan saus ini dengan pasta dengan kacang pinus atau gunakan dengan daging domba, daging sapi, atau ikan untuk mendapatkan sedikit rasa. Anda juga bisa menambahkannya ke sup kacang atau stews.